Curso “Cómo abrir un ‘bar’ sin saber hacer un café: de la idea a la ejecución de un negocio de restauración”
Curso práctico para crear, repensar y gestionar proyectos gastronómicos y de restauración.
Montar o transformar un negocio de restauración —sea un ‘bar’, una cafetería, un restaurante o un concepto híbrido— va mucho más allá de cocinar bien. Requiere claridad personal, una idea sólida, validación real, números fiables, estrategia comercial y una gestión del día a día que funcione sin agotarte.
Este curso te acompaña en todo ese proceso: desde la chispa inicial hasta la operación diaria, con una mirada súper práctica y muy aterrizada en la realidad del sector.
Presencial
30 horas
23 y 25 de febrero y 4, 9, 11, 16 y 18 de marzo
Lunes y miércoles de 9.00 a 13.00 h
Centre Bit Menorca, Alaior
Gratuito
Dirigido a:
Profesionales, autónomos y personas emprendedoras, tanto con negocio de restauración en marcha como con un proyecto en fase de idea.
Contenido:
1. Antes de la idea: tú
- ¿Por qué quieres abrir un “bar” y no otra cosa?
- Expectativas vs. realidad del sector (sin azúcar).
- Qué tipo de “bar” encaja contigo y cuál no.
2. Encontrar el concepto ganador
- Cómo elegir concepto (cuando tienes muchas ideas).
- Qué hace único tu producto/servicio.
- Identidad y personalidad: que tu negocio “cuente algo”.
- Cómo detectar si el barrio y el concepto encajan.
- Evitar copiar modas y construir algo que dure.
3. Validar sin arruinarse
- MVP gastronómico realista: qué testear y cómo.
- Test de carta: qué platos/propuestas probar antes de invertir.
- Cómo obtener feedback útil (y sincero).
- Primeras pruebas con proveedores, números y operativa.
- Mini-números para validar la viabilidad.
4. Los números que salvan —o hunden— un negocio
- Inversión inicial real (con checklist).
- Costes fijos, variables y ratios que hay que dominar.
- Punto de equilibrio: cuánto tienes que vender para sobrevivir.
- Temporada alta/baja: cómo gestionarla sin sufrir.
5. El equipo: tu negocio es la gente
- Qué perfiles necesitas según tu concepto.
- Dónde encontrar buen personal en la isla (o tu zona).
- Cómo seleccionar sin cometer los errores típicos.
- Cultura y clima: evitar incendios internos.
- Onboarding: que todo el mundo entienda el proyecto desde el día uno.
6. Vender más sin perder el alma
- El embudo de ventas aplicado a un negocio de restauración.
- Cómo crear una experiencia que haga volver al cliente.
- Promociones que funcionan vs. las que queman marca.
- Cómo aumentar el ticket sin subir precios.
7. Comunicación que atrae clientes reales
- Marca del negocio: cómo contar tu historia con personalidad.
- Redes sociales y contenido útil.
- Reseñas y reputación: cómo gestionarlas estratégicamente.
- Estrategias de fidelización sin descuentos.
8. La verdad del día a día
- Operativa diaria: rutinas que te salvan la vida.
- Procesos clave: apertura, cierre, servicio, cocina, sala.
- Control de calidad y estándares internos.
- KPIs (las x cifras que importan).
- Cómo mejorar continuamente sin volverte loco.
En este curso aprenderás a:
- Cuestionarte con criterio por qué quieres montar un negocio de restauración y qué implica de verdad.
- Aterrizar una idea y convertirla en un concepto claro, con identidad y sentido en su entorno.
- Probar y ajustar tu propuesta antes de invertir más de lo necesario.
- Entender qué números importan en un negocio de restauración y cómo afectan a tu día a día.
- Diseñar una forma de trabajar que funcione cuando el negocio está lleno… y cuando no.
- Gestionar personas, clientes y equipo sin que el proyecto te pase por encima.
- Afrontar la operativa diaria con más estructura, menos improvisación y mejores decisiones.
Docente:
Ferran Sanchez Todo
Emprendedor apasionado por el mundo de la restauración. Fundador de Básico Sándwich Club.
FAQ - Preguntas frecuentes:
La
formación es 100 % gratuita, ya que está subvencionada con fondos
europeos. No tiene ningún coste para la persona participante.
Pueden participar personas de entre 18 y 64 años que se encuentren en alguna de estas situaciones:
- Personas en paro
- Personas inactivas
- Personas trabajando (por cuenta ajena o propia) inscritas como mejora de empleo
No importa si tienes una idea de negocio, un proyecto en marcha o ya un negocio activo.
No.
También pueden participar personas que estén trabajando o sean autónomas, siempre que estén inscritas como demandantes de mejora de empleo.
Al tratarse de una formación subvencionada, es obligatorio aportar documentación para confirmar la plaza.
- En todos los casos:
- Informe de vida laboral actualizado
- Además:
- Si estás en paro o inactivo/a → DARDE
- Si estás trabajando o eres autónomo/a → DARDE como demandante de mejora de empleo
📌 Sin esta documentación no se puede confirmar la plaza
El DARDE es el documento que acredita que estás inscrito/a en el SOIB como:
- Demandante de empleo, o
- Demandante de mejora de empleo (si trabajas o eres autónomo/a)
Es un documento obligatorio para participar en esta formación.
Sí.
Aunque seas autónomo/a, para participar en esta formación es obligatorio:
- Estar inscrito/a en el SOIB como demandante de mejora de empleo
- Presentar vida laboral y DARDE
Muchas personas no lo saben, pero ser autónomo/a no impide inscribirse en el SOIB.
Simplemente te inscribes como mejora de empleo, no como demandante de empleo.
El DARDE se obtiene a través del SOIB.
- Si es la primera vez que te inscribes en el SOIB, deberás hacerlo presencialmente en una oficina (se recomienda pedir cita previa).
- Si ya has estado inscrito/a, puedes darte de alta o reactivar la demanda:
- Online, a través de los servicios del SOIB
- Desde los trámites en línea o la app móvil
- O presencialmente con cita previa
📌 En todos los casos es necesario disponer de documentación identificativa original y en vigor.
Más información en la página web del SOIB.
Darte de alta en el SOIB como mejora de empleo no implica dejar de ser autónomo/a ni cambiar tu situación laboral actual.
Simplemente significa que constas en el SOIB como persona ocupada, interesada en:
- mejorar tu formación,
- acceder a cursos subvencionados,
- o valorar oportunidades de mejora profesional.
Este trámite:
- no tiene efectos fiscales,
- no te obliga a aceptar ofertas de trabajo,
- no afecta a tu actividad como autónomo/a ni a tu contrato laboral,
- no supone estar en situación de paro,
- no genera ninguna comunicación ni notificación a la empresa donde trabajas.
Es un trámite habitual que permite justificar el acceso a este tipo de formación gratuita, financiada con fondos europeos.
Una vez realizado, el SOIB te facilita el DARDE y listo.
La vida laboral es un documento oficial que refleja tu situación laboral.
Puedes descargarla fácilmente online a través de la Seguridad Social.
📌 Debe estar actualizada (reciente).
Sí.
Para que la formación sea válida es necesario asistir al 75 % de las horas.
La plaza se confirma una vez revisada y validada toda la documentación.
Rellenar el formulario de inscripción no garantiza automáticamente la plaza.
Si no se recibe la documentación requerida, la plaza no puede confirmarse y podrá asignarse a otra persona en lista de espera.
Porque
esta formación forma parte de un programa subvencionado con fondos europeos,
que requiere verificar la situación laboral de las personas participantes.
Sí.
Si cumples el mínimo de asistencia y realizas las actividades
requeridas, recibirás un certificado de aprovechamiento.
Sí.
Haber realizado otras formaciones subvencionadas no impide participar en esta formación.
No obstante, en caso de alta demanda, se podrá dar prioridad a personas que no hayan participado anteriormente en formaciones subvencionadas organizadas por la Cámara de Comercio de Menorca.
Sí.
Las plazas son limitadas y se asignan teniendo en cuenta los siguientes criterios:
- Cumplir los requisitos de participación
- Haber presentado toda la documentación requerida
- Orden de inscripción
Prioridad a personas que no hayan participado anteriormente en formaciones subvencionadas de la Cámara de Comercio de Menorca.
Al tratarse de una formación subvencionada, se requiere un compromiso de asistencia.
Si no se cumple el mínimo de asistencia o se abandona el curso sin causa justificada, no se podrá emitir el certificado.
No.
Actualmente, las formaciones del programa se realizan exclusivamente en modalidad presencial.
En la ficha de cada curso se indica el lugar, fechas y horario donde se desarrolla la formación.
No.
La plaza es personal e intransferible, ya que está vinculada a la documentación y situación laboral de la persona inscrita.
No.
Las formaciones están diseñadas para adaptarse a distintos niveles, salvo que en la ficha del curso se indique expresamente lo contrario.
Si necesitas ampliar información, contáctanos:
formacion@camaramenorca.com WhatsApp +34 747 85 31 07
No te quedes sin tu plaza, el curso empieza en:
Financiado por:
